カフェぢゃないのさコーヒー豆屋〜パールデザンジュ

こんにちは

岡山のコーヒー専門店パールデザンジュです



これはローランドカークの映像です。どうしても彼はこういう奇抜なところに
目がいきがちですが目をつぶってきくとても分厚いかっこいい決して奇抜では
ない音楽です

今日は同業者の方の相談が3件あってなぜか全て抽出方法でした

実は2件は私以外の豆だったんですが3人に共通したのは
「美味しくならない」でした

でもよく聞いているとそれは「同じ味にならない」でした

味というのは点でみると絶対同じ味になりません

どうしても気合をいれすぎると同じ味にしようとするのですが
そのうち奇想天外な発想や方向に飛んでいきます

さらにそこで同じ味にならないという。。そりゃ無理です

「全く同じ抽出方法で時間まで1秒くるわず抽出しています
なのになぜ味が美味しくないのでしょう？温度もデジタルで
差し込む位置まで正確です。。」

ちょっとだけ昔の私みたいだな。。っと。。

実は私の豆ぢゃないけど決して豆は悪くはありませんでした

私：「焙煎後時間の経過とともに変化しているので仮に全く同じ
　　抽出ができたとするならば味は変わってきます。。」

その方：「ああ〜だから美味しくないのか〜」

私：「。。。。。」

ええ〜私からアドバイスできるとするならば

味は変化するのであまり変化は気にせず楽しみましょう。。です

私の場合はストライクゾーンをつくりその中ならストライクに
しています。。

ではでは。。

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ひっそり少し頑固な店主を1位に。。（笑）
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