カフェぢゃないのさコーヒー豆屋〜パールデザンジュ

こんにちは

岡山のコーヒー豆屋パールデザンジュです

この映像はニコラスペイトンがリーダーのバンドです



ノリノリですね〜こういうのがニューオリンズのフレンチクウォーターでは
いたるところで聞けますね。

ここまでレベルが高くはないですが。。最近はどうなんでしょう

さておき、昨日はケニアのカッピングしました

やっぱりこういうときはワクワクしますね〜

私の場合同じ銘柄やブレンドを年間で安定した味で提供しようと
いうよりもレベルの高い豆をなるべく味わいを引き出しそれに
あったブレンドに仕上げようっという考えです

海外などではブレンドは必要ないって言ってるお店もあります

まんざら、その意味も理解できます

っというのも良い豆を使用すれば良い個性があります

安定させようとするとその個々の個性を抑えがちです

無理に個性をぶつけるとぶつかりあってフラットになります

ならば必要ないのではないのか？っというのならば

私もブレンドはあまり必要ないと思います

私のブレンドは変化するブレンドであり変化を楽しむ
ブレンドでありたいなって思ってます

もっとブレンディングに関しては違う分野からも
学ばないといけないなって思ってます

ではでは。。。

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